มาทำความรู้จักกับอาหารอินเดียกัน

อาหารอินเดียถือว่าเป็นสิ่งที่กำลังมาแรงในตอนนี้ ช่วงนี้ใคร ๆ ก็จะหันมาลองกินอาหารอินเดียกันเต็มเลย แต่ก็อยากจะรู้จักอาหารอินเดียให้มากกว่านี้นะสิ ว่าอะไรคืออะไร ไม่อยากดูแค่รูปแล้วก็จิ้มสั่ง งั้นวันนี้เรามาดูเรื่องราวของอาหารอินเดียกัน มารู้จักกับอาหารอินเดียกันไปให้มากกว่านี้

มาเริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อย

Samosa

เป็นรูปทรงที่มีความความคล้ายกระหรี่ปั๊บบ้านเรา และด้านในมีใส่ที่แตกต่างกันออกไป มีทั้งมันฝรั่งคลุกเครื่องเทศอินเดีย ถั่ว เนื้อสัตว์ และมักจะนิยมกินคู่กับเครื่องจิ้มสูตรอินเดีย (chutney)

จานหลักแบบไปคนเดียว

Thali

Thali ในภาษาอินเดียแปลว่าถาด เพราะฉะนั้นถ้าสั่ง Thali ออกไป แน่นอนก็ได้อาหารชุด ถาดใหญ่เบ้อเริ่มของทางร้านกลับมา

ซึ่งในถาดก็จะประกอบไปด้วยแผ่นแป้ง แผ่นโรตี หรือที่เรียกกันว่านานวางไว้อยู่ตรงกลางของถาด และจะมีแกงต่าง ๆ เป็นถ้วยเล็ก ๆ อยู่ล้อมรอบ ซึ่งถ้าใครอยากจะลองชิมอาหารอินเดียแต่สั่งมากลัวกินไม่หมด สั่งอาหารถาดแบบนี้ก็เป็นที่น่าสนใจ เพราะเราจะได้ชิมอาหารอินเดียแบบครบทุกรสชาตเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ขม แสบร้อน เพียงเท่านี้ถาดเดียวเอาอยู่ก็ชิมอาหารอินเดียแบบหลากหลายแล้ว

จานหลักแบบไปหลายคน

Naan

เป็นสิ่งที่ต้องสั่งทุกครั้งเวลาไปกินอาหารอินเดีย เป็นเหมือนตัวแทนข้าวบ้านเรา แต่ที่อินเดียจะกินนานหรือกินแผ่นขนมปังนี้ แล้วนำมาจุ่มกับแกงต่าง ๆ ก็จะพื้นผิวสัมผัสที่นุ่มหนาลงตัว และแผ่นนานก็ยังมีรสชาติให้เลือกอีกนะ ว่าจะเอาเป็นออริจินัล หรือรสกระเทียม หรือรสอะไรต่าง ๆ ก็ว่ากันไป

Biryani

เป็นข้าวหมกต่าง ๆ ของอินเดีย แต่ที่นิยมกินกันมาก ๆ จะมีข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani) และข้าวหมกแพะ (Goat Biryani) บางร้านก็จะใสผักป่นลงไปด้วยเพื่อความสวยงามเฉย ๆ ข้าวหมกที่ดีจะต้องเป็นข้าวบาสมาตีที่ไม่หยาบ ไม่ร่วน และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื้อสัตว์จะต้องนุ่มเคี้ยวง่าย มีรสชาติกลมกล่อม ชวนให้ทานต่อ และแน่นอนว่าอยู่ในหมวดที่เป็นจานหลักไปหลายคน สิ่งที่ได้มาก็คือข้าวที่จานใหญ่มาก ถ้าคนเดียวจะอิ่มแปล้เลย เพราะมันเหมาะเอาไว้กินกันหลายคน

Tandoori Chicken

ไก่ย่างทันดูรี เป็นอาหารอินเดียระดับไฮไลท์เลยก็ว่าได้ เป็นไก่หมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศที่ย่างในเตาอาบดินเหนียว ก็จะได้ทั้งรสชาติที่อร่อยแลดกลิ่นที่หอมมาก ๆ เลย

Butter Chicken

เป็นแกงแบบอินเดียที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเป็นหลักและเครื่องเทศไม่มากนัก ผสมกับเนื้อไก่ ผิวสัมผัสจะเป็นเนื้อข้น ๆ มัน ๆ และเหมาะสำหรับกับคนที่ไม่กินเผ็ดด้วย

ของหวาน

Gulab Jamun

เป็นแป้งทอดรูปทรงกลมที่ชุบอยู่ในน้ำเชื่อม รสชาติมีความหอม และกลมกล่อม แต่ค่อยข้างโดดออกไปทางหวาน

เที่ยวอินเดียให้คุ้ม กินอาหารอินเดียให้หายอยาก

อาหารของประเทศอินเดียถือว่าเป็นอะไรที่น่าสนใจมาก ๆ ขนาดยกตัวอย่างมาได้ไม่หมด ไม่งั้นจะเยอะเกินไป แต่ก็พอได้รู้ว่าอาหารของอินเดียน่าสนใจ น่ากิน และดูพิถีพิถันในการทำอาหารทุกขั้นตอน ทุกอย่างดูมีกระบวนการในการกิน ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งสเน่ห์ของอินเดียเลย